Lemon pie/Лимонный пирог

 Всем добрый вечер! Я, как и обещала, собираюсь написать рецепт лимонного пирога по - французски. Это классический пирог из песочного коржа со сладким лимонным кремом.

Ингредиенты:

• сладкое песочное тесто - 250 гр (можно взять готовое либо приготовить самой)
• яйца - 5 шт
• сахар - 175 гр
• жирные сливки (22 или 33 %) - 150 мл
• сок и цедра 3 лимонов
• силиконовая форма для пирогов (диаметр примерно 20 см)
• пекарская бумага
• сухие бобы

Рецепт:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Тонко раскатать тесто, выложить его в форме так, чтобы оно приподнималось над краями на 1-1,5 см, наколоть тесто вилкой, застелить пекарской бумагой, насыпать на нее бобы. Убрать форму с тестом в холодильник на 15 минут.
3. Вытащить тесто из холодильника, не убирая бобы и бумагу, выпекать так называемым "слепым методом" в духовке 15 минут.
4. Вытащить тесто из духовки, удалить бумагу с бобами.
5. Смазать корж одним взбитым яйцом и поставить в духовку еще минут на пять.
6. Вытащить корж, уменьшить t духовки до 150.
7. Взбить яйца с сахаром, подмешать сливки, сок и цедру лимонов.
8. Половину крема влить в форму с коржом и поставить в духовку на 5-10 минут.
9. Вытащить, долить оставшуюся половину крема и выпекать 30-40 минут, чтобы начинка немного затвердела.
10. Вытащить пирог, дать ему остыть, затем посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита! :)